Baião de Dois ( Receita Cearense)

Baião de Dois

Ingredientes:

2 xícaras de arroz ,
2 1/2 xícaras de feijão verde,
1/2 xícara de manteiga de garrafa (ou comum),
200 g de queijo de coalho em cubinhos,
1 pimentão verde picadinho
coentro e cebolinha picadinhos,
1 cebola grande picada,
4 dentes de alho picados .

Preparo:

Cozinhe o feijão somente na água e sal.
Cozinhe o arroz normalmente, de forma que fique branco e soltinho.
Aqueça uma panela grande e coloque a manteiga.
Frite o pimentão, a cebola e por último o alho .
Coloque o cheiro verde e em seguida o feijão sem o caldo.
Deixe refogar um pouco.
Acrescente o arroz, misture bem e adicione o caldo do feijão. Se for preciso acrescente mais um pouco de água. Quando estiver quase secando acrescente o queijo em cubinhos.
Vá misturando tudo delicadamente de modo que os ingredientes se incorporem e fique bem úmido. Sirva em uma travessa (de barro de preferência) salpique com cheiro verde e um pouco de queijo ralado.