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Ingredientes:
Sangue de carneiro talhado (use 1 garrafa de vinagre para talhar), todos os miúdos de carneiro ( fígado, rins, baço,etc); Pimenta do reino à vontade, cominho, sal a gosto, 5 dentes de alho, 1 molho de coentro picadinho, 1 molho de cebolinha picadinha, 2 cebolas grandes picadas, 2 folhas de louro, meio quilo de toucinho fresco cortado em quadrados.
Preparo:
Guarde o sangue cru e talhado. Lave os miúdos com limão e bastante água. Corte em pedacinhos. Ponha tudo num caldeirão grande, junte os temperos verdes e secos, o toucinho e as folhas de louro. Refogue bem e acrescente bastante água. Cozinhe bastante mexendo de vez em quando.
Ele deve ficar com o caldo grosso.
Sirva acompanhado de farinha de mandioca.
Obs. Você pode comprar o sangue de carneiro já talhado no mercado.
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