Buchada de Carneiro

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo
4 cebolas picadas
2 pimentoes picados
4 tomates (sem sementes) bem picados
1 pimenta-de-cheiro (sem sementes) picada
6 dentes de alho amassados
Sal,pimenta-do-reino, cominho, vinagre e colorau a gosto
Bucho e tripas de carneiro devidamente limpas
Se você não gostar de tripas, faça a buchada com o recheio que está escrito no final da receita.


Preparo

Lave muito bem o bucho e as tripas de carneiro com bastante agua corrente.
Corte o bucho em pedaços de aproximadamente 15X15 para fazer várias buchadinhas.
Corte as tipas e o restante do bucho em pedacinhos bem pequenos.

Tempere com sal, pimenta, cominho, e colarau.
Misture bem e deixe pegar gosto de um dia para o outro.
Em outra tigela misture metade das cebolas, pimentões, tomates e pimenta de cheiro.
Acrescente os miúdos já temperados e recheie os pedaços de buchos, costurando com agulha e linha bem grossa, formando vários pacotinhos (buchadinhas)
Numa panela aqueça o óleo e doure ligeiramente o restante da cebola.
Acrescente os pimentões, os tomates e as pimentas restantes, mexa bem deixando o refogado apurar, coloque o colorau a gosto.
Arrume as buchadinhas sobre o refogado, cubra com água quente e tampe a panela deixando ferver até a buchada cozinhar e o caldo ficar reduzido. Verifique o sal. Confira o cozimento apertando com um garfo, se ainda não estiver no ponto, pingue mais água quente e deixe cozinhar mais um pouco. Sirva bem quente.

Recheio nº 2

  ½ quilo de carne de carneiro moída, 1 xícara de arroz cru, 2 cebolas picadas 1 pimentões picado, 2 tomates (sem sementes) bem picados, 1 pimenta-de-cheiro (sem sementes) picada, 4 dentes de alho amassados, sal,pimenta-do-reino, cominho e colorau a gosto. Misture a carne de carneiro moída crua, o arroz cru e o restante dos ingredientes. Encha as buchadinhas com esta mistura. Leve a cozinhar de acordo com a receita acima.