Pamonha Doce

Ingredientes

12 espigas de milho verde amarelas (reserve as palhas depois de lavá-las muito bem)
1 litro de leite
2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 pires de queijo de coalho ralado
1 pitada de sal

Modo de preparo

Corte o milho das espigas com uma faca, até aparecer o sabugo. Bata no liquidificador, junto com o leite. Passe numa peneira e acrescente o açúcar, a manteiga derretida,o queijo e a pitada de sal. Coloque a massa nas palhas de milho reservadas. Amarre bem.

O segredo é saber amarrar as espigas para que a massa fique lá dentro, sem escorrer. Elas também podem ser costuradas, em forma de saquinhos (muito mais prático). Em uma panela grande ferver bem a água, colocar as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água. Importante: a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer.

Cozinhar por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira. Deixar esfriar em local bem fresco. Servir com café e queijo coalho. Para quem não quer ter muito trabalho: Despeje o creme em um pirex médio ou num refratário coberto com papel alumínio e leve ao forno, previamente aquecido, em banho-maria, a uma temperatura média, por aproximadamente uma hora. Faça o teste do palito para verificar se a pamonha está totalmente cozida.