Ingredientes:
1 quilo de chã de fora ou lagarto,
1/2 copo de vinagre,
1 colher ( sopa ) de açúcar,
2 folhas de louro,
1 cebola grande ralada ,
1 dente de alho ,
2 colheres (sopa) de óleo,
100 gramas de toucinho defumado magro (opcional).
Preparo:
Limpe a carne retirando capas de gordura ou sebo.
Tempere com a cebola ralada, o vinagre, louro, sal e pimenta. Deixe tomar gosto por pelo menos 1 hora.
Derreta o açúcar numa caçarola limpa e seca com 2 colheres de óleo, até que esteja cor de caramelo bem escuro.
Coloque a carne escorrida na panela e vá tostando em fogo regular até que o peso adquira uma cor marrom uniforme.
Junte 3 copos d’água aos temperos e despeje sobre a carne. Mexa bem, espere ferver e abaixe o fogo.
Separadamente, frite o toucinho picado em 1 colher (sopa) de óleo. Quando os torresmos estiverem quase prontos, misture com o alho esmagado e espere dourar. Despeje a mistura sem a gordura na panela da carne.
Deixe cozinhar por cerca de 2 horas, acrescentando mais água quente se necessário. O molho deve ficar espesso e escuro.
Sirva com batatas coradas.
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