Bolo Delícia de Abacaxi

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga
1 xícara de leite
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e reserve. Misture a manteiga com o açúcar e as gemas e bata até ficar clarinho. Junte a farinha de trigo peneirada misturada com o fermento, aos poucos, alternando com o leite. Acrescente as claras e mexa devagar. Coloque numa forma untada e enfarinhada. Leve pra assar no forno a 180 graus por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Recheio

1 abacaxi
½ xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado

Corte o abacaxi em pedacinhos, junte o açúcar e deixe descansar por duas horas. Leve ao fogo e deixe ferver um pouco para cozinhar o abacaxi. Escorra bem e reserve a calda.
Leve o leite condensado ao fogo mexendo sempre até engrossar. Não deve ficar no ponto de brigadeiro. Retire do fogo,junte o abacaxi, já escorrido e misture bem.

Montagem

Corte o bolo em duas ou três camadas. Umedeça-as com um pouco da calda de abacaxi e recheie-as.

Cobertura de Marshmallow

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 3 claras
• Essência de baunilha

Modo de preparo

• Misture o açúcar, a água 
• Leve ao fogo alto até ficar em ponto de fio.Feche o fogo
• Bata as claras em neve bem firme
• Aqueça a calda novamente e, aos poucos, junte bem quente às claras, batendo sempre, até a mistura esfriar e adquirir uma consistência cremosa e firme.

Espalhe sobre o bolo e decore com rodelas de abacaxi e cerejas.