Arroz Escondido

Ingredientes:

 2 ½ xícaras da Arroz ,
1 peito de frango,
¾ xícara de chá de azeitonas pretas,
1 xícara de chá de vinho branco seco,
3 xícaras de chá de caldo de galinha,
2 colheres de chá de sal,
½ colher de chá de pimenta-do-reino,
½ cebola média,
½ xícara de chá de azeite,
1 dente de alho,
1 ½ colher de sopa de manteiga,
1 copo de requeijão.

Para o purê

:½ kg de batatas.
½ xícara de leite,
1 colher de sopa de manteiga.
 Queijo ralado para polvilhar

Preparo:

 Corte o frango em pedaços, tempere-os com sal e pimenta e deixe-os cozinhar no fogo brando por mais ou menos 40 minutos, pingando água quando for necessário. Depois desse tempo e tendo secado toda a água, acrescente o dente de alho na gordura do frango e, quando este começar a dourar, junte o arroz, misture bem e regue com o vinho branco e caldo de galinha fervente. Cozinhe. Junte as azeitonas pretas, picadas e o requeijão . Ponha o arroz com pedaços de frango em um prato redondo, alise-o com uma faca. Cozinhe as batatas e passe-as no espremedor. Junte o lei, o sal e a manteiga. Leve ao fogo. Cubra o arroz com o purê de batatas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para dourar.